制曲设备供应厂家-制曲设备-工联粮油机械优

我们在煨汤时讲究“小火慢炖”，认为这样煲出来的汤更美味更营养;同理，制曲设备图片，低温酿造的酒口感---，更健康。

而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，制曲设备生产厂家，白酒会呈现爆香或爆辣，酒体中的---性物质多，制曲设备供应厂家，自然不利于人体健康。

相关研究表明，高温制曲可有效提高白酒的香味，但对酒味却有一定伤害。

因为制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这样酿出来的酒口感更---。

踩曲成型

　　曲料混和均匀后，通---工踩制或进入踩曲机(压曲机)压成砖块形状成为曲胚。若人工踩曲先把拌和的曲料迅速装入曲模(或称曲箱、曲盒)，踩曲者马上用足掌先在曲模心踩一遍，再用足掌沿四边踩两遍，要求踩紧、踩光，---四角定要踩紧，不得缺边掉角，中间可略松。曲胚一个面踩好后翻过来再踩另一面，每块曲坯重量不得相差0.2kg 踩好后的曲坯排列在踩曲场上，刚一收汗即运入曲房，制曲设备，否则曲坯排水分逐渐蒸发，入房后容易起厚皮，培曲时不挂衣(曲胚表面微生物难以长出)。